La nonna calabrese in cucina

 

Antichi sapori
Cucina calabrese, la nonna in cucina, ricette calabresi

Antichi sapori

Salumi calabresi
Supressata, furmaggiu friscu, ricotta, pisilli
Peperoni arrostiti
zafarani arrustuti o pipi arrustuti

Ricetta peperoni arrostiti

Ingredienti:

 

polpette di carne al sugo di pomodoro
purpette i carni ccu u sucu

Ricetta polpette di carne al sugo

Ingredienti:

polpette di carne fritte
purpette i carni fritti

Ricetta polpette di carne fritte

Ingredienti:

Frittata con cipolle di Tropea
Frittata i cipulli i Trupia

frittata con cipolle di Tropea

Pasta con broccoli
Maccaruni ccu i vrucculi

penne con broccoli

 

pasta e fave
pasta e favi ca scorza i maiali

pasta e fave con le cotiche di maiale

Patani e cipulli
patani fritti da Sila e cipulli i Trupia

patate fritte della Sila con cipolle di Tropea

 

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grispelli senza patani

grespelle senza patate

tortanu i Pasca
tortanu i Pasca

ciambella di Pasqua

cassatelle
cassatelle

cassatelle

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tortanilli cu zuccaru

ciambelline con lo zucchero

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grispelle cu patani

grespelle con patate

tagliulini fatti alla casa
tagliulini fatti alla casa

tagliatelle fatte in casa

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savuzizzi

salsicce

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purpetti fritti i muwangiani

polpette di melanzane fritte

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pitticelli i rosamarina

frittelle di neonata

“Secondo il Regolamento Europeo CE n. 1967/2006 relativo alle misure di gestione per lo sfruttamento sostenibile delle risorse della pesca del Mar Mediterraneo, in base all’art. 15 (taglie minime degli organismi marini) ne è vietata la pesca, la tenuta a bordo, il trasferimento, l’immagazzinamento e la vendita. L’art. 15 prevede la possibilità di una deroga del novellame di sardine sbarcato ai fini del consumo umano, a condizione che tale novellame sia catturato esclusivamente con sciabiche da natante o da spiaggia e che le relative attività siano regolate nell’ambito di un Piano di gestione nazionale approvato dalla UE”

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pipi garli

peperoni secchi fritti

spichi vulluti
spichi vulluti

pannocchie di mais bollite

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lagani e ciciari

lagane e ceci

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gnocchi i patani

gnocchi di patate

frittata d'aspargi servaggi
frittata d’aspargi servaggi

frittata di asparagi selvatici

alici e calamari fritti
alici e calamari fritti

frittura di alici e calamari

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crucette

crocette

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capaccullu

capicollo

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baccala’ frittu

baccalà fritto

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alivi ammaccati

olive schiacciate

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alici salati

alici salate

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cucuzzilli alla campagnola

zucchine alla campagnola

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frittata i savuzizza e furmaggiu friscu

frittata di salsiccia e formaggio fresco

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spichi arrustuti

pannocchie di mais arrostite

gnocchi allu sucu
gnocchi allu sucu

gnocchi di patate al sugo semplice